Mon 23 September 2019  |  دوشنبه ۱ مهر ۱۳۹۸
همه باهم کنار بیایند چطور است بد است یا خوب است ...؟   |   «روز خبرنگار» به صورت گزینشی در فردوس برگزار شد ...؟!   |   آسیب شناسی انتخاباتی ضرورتی برای برون رفت از آفت های جدی در انتخاب نماینده مردم فردوس است   |   جنگ آینده بشر «جنگ آب» است   |   قیمت طلا، سکه و ارز در بازار   |   بدون تردید آینده در قلمرو اسلام است   |    ضروریست نماز جمعه با قدرت و صلابت در بین مردم بماند   |   نگاه به مسئله طلاق از بالا اشتباه است/ ازدواج‌ها به سمت خیابانی‌شدن پیش می‌ روند   |   تنها سینمای 6 بعدی خراسان جنوبی در فردوس هم تعطیل شد   |   عید سعید فطر مبارک باد   |   شرکت های به ظاهر خصوصی در حال قربانی کردن اقتصاد کشور   |   استاندار خراسان جنوبي: ايران آينده بايد سرآمد كشورهاي منطقه باشد   |   اورژانس اجتماعي بهزيستي به دنبال خدمات‌رساني سريع است   |   برگزاری همایش ترانزیت و توسعه محور شرق در خراسان جنوبی   |   خوشوقتيم كه از بچه محلاي خودمون آغاز شد.   |   نهال کاری و فضای سبز خراسان جنوبی کم است و راه اندازی صنایع غذایی مقرون به صرفه نیست   |   بینش سیاسی رسانه‌ ها باید افزایش یابد   |   سهم استان از صادرات 77 تنی زعفران كمتر از 10 درصد است   |   فرمانده انتظامي خراسان جنوبي: انتظار داريم تمام رانندگاني كه از محورهاي مواصلاتي استان عبور مي كنند مانند رانندگان سربيشه قوانين رانندگي را رعايت كنند   |   آموزش های امداد و نجات به دانشجویان فردوس   |   در نشست مطبوعاتي استاندار با خبرنگاران چه گذشت...؟   |   استاندار خراسان جنوبي: دولت نهم استفاده ابزاري از اساتيد و دانشگاه‌ها را از بين برد   |   عيسي فرهادي: دولت نهم پاشنه آشيل انقلاب اسلامي است    |   خشکسالی عرصه را بر مردم استان تنگ کرده است   |   آبگرم هلال‌احمر فردوس يكي از 20 آبگرم‌هاي معدنی برتر كشور است   |   استاندار: اعتبار شبکه ي تغذیه ي گاز در ۸ شهر تامین شد   |   تدوین 50 شاخص برای توزیع اعتبارات خراسان‌ جنوبی   |   اجراي طرح هادي روستا، خواسته اصلي مردم حسين آباد    |   استاندار: مديريت صنعت حمل و نقل به توسعه خراسان جنوبي شتاب مي‌بخشد   |   كانون پرورش فكري كودكان و نوجوانان فردوس اينترنتي مي شود   |   هنوز 43 درصد نسبت به بارندگی نرمال عقب هستیم   |   استاندار خراسان جنوبي خبر داد: افتتاح 774 پروژه عمراني خراسان جنوبي در دهه فجر   |   سهم شهرستان هاي خراسان جنوبي از اعتبارات عمراني اعلام شد   |   مباحث وقف نباید آلوده به گرایش‌های شخصی و گروهی شود    |   توهین به پیامبر اعظم(ص)، حرکت بیداری اسلامی جهان را تسریع کرد   |   در ارتباط با اتصال فردوس به راه آهن پیشنهاداتی وجود دارد که باید بررسی بشود   |   تزریق گاز به شبكه داخلی فردوس هفته آینده انجام می شود   |   خراسان جنوبی از سال 84 رشد معجزه گونه‌ای داشته است   |   سهم شهرستان ها از اعتبارات تملك دارایی تعیین شد    |   ستاد حوادث غيرمترقبه خراسان جنوبي اعلام كرد: احتمال وقوع مجدد سيل و توفان در خراسان جنوبي   |   
 
تیتر آخرین اخبار

تبلیغات


ضرر روغن جامد گياهي بيشتر از روغن حيواني است

۲۲/۰۹/۱۳۹۰

فردوس خبر: اسيد ترانس روغن هاي نباتي جامد بيشتر از روغن هاي حيواني جامد است، بنابراين مصرف روغن هاي گياهي تنها در صورتي مفيد است که به شکل مايع باشد.

فردوس خبر: برگرفته از خراسان

دکتر «موسي صالحي»، دانشيار دانشگاه علوم پزشکي شيراز و عضو هيئت علمي دانشکده بهداشت و تغذيه با بيان اين مطلب به خراسان مي افزايد: چربي هم نقش مثبت و هم منفي دارد و بديهي است که ما بايد از تاثير مثبت آن بهره ببريم که اين امر جز با برنامه ريزي درست ميسر نمي شود.

وي با اشاره به اين که چربي ها در انواع مختلف چربي هاي ساده يا تري گليسيريد، چربي هاي مرکب موم و چربي هاي مشتق تقسيم بندي مي شود، مي گويد: روغن هاي ساده يا همان تري گليسيريد در درجه حرارت معمولي (۲۰ درجه سانتي گراد) به شکل مايع است و در بافت چربي ذخيره مي شود. چربي هاي ساده هم از منابع گياهي و هم حيواني تامين مي شود. از منابع حيواني آن مي توان به کره، روغن حيواني و از منابع گياهي آن مي توان به آفتابگردان و سويا اشاره کرد.

تقسيم بندي تري‌گليسيريدها

چربي هاي ساده يا تري گليسيريدها بسته به تعداد کربن اسيدچرب آن نام گذاري مي شود. به عنوان مثال اگر اسيدچرب آن ۴ کربن داشته باشد به بوتريک (کره معمولي) معروف است. معروف ترين چربي هاي ساده، چربي با ۱۶ يا ۱۸ کربن است که به ترتيب پالمتيک و استئاريک نام گذاري مي شود.

بهترين چربي هاي ساده

اسيد اولئيک با ۱۸ کربن و يک پيوند مضاعف جزو اسيدهاي چرب مفيد است که در زيتون ديده مي شود. اسيدلينولئيک با ۱۸ کربن و دو پيوند مضاعف و لينولنيک با ۱۸ کربن و ۳ پيوند مضاعف جزو بهترين چربي هاي ساده است که دو نوع آخر آن در گروه چربي هاي امگا۳ و امگا۶ وجود دارد.

اين متخصص تغذيه در ادامه صحبت هايش افزود: به طور کلي بايد گفت چربي هايي که مقدار ۳اسيدچرب ياد شده در آن ها بالاست، جزو چربي هاي مفيد است. اين نوع اسيدهاي چرب را در موادغذايي مانند زيتون، آفتابگردان، کنجد، دانه کتان و سويا مي توان يافت.جالب است بدانيم که اين روغن ها در حالت طبيعي مايع است اما اگر به آن هيدروژن اضافه شود از حالت غيراشباع خارج مي شود و به صورت اشباع در مي آيد که مصرف اين روغن هاي جامد ضرر دارد. در صورت اشباع روغن هاي گياهي پيوند مضاعف آن ها ديگر وجود ندارد و با مصرف آن اسيدچرب ضروري بدن تامين نمي شود.

علاوه بر آن هنگامي که اسيدچرب آن هيدروژنه مي شود، اسيد ترانس ايجاد مي کند که اين اسيد ترانس در عملکرد غشاي سلولي اختلال ايجاد مي کند و مانع از انتقال سريع و راحت پيام هاي عصبي مي شود و به عبارتي باعث مرگ سلولي خواهد شد.بنابراين مصرف روغن هاي جامد گياهي به مراتب خطرناک تر از روغن هاي حيواني است زيرا ميزان اسيد چرب ترانس در اين روغن ها بيشتر از روغن هاي حيواني است، بنابراين شرط مفيد بودن روغن گياهي مصرف آن به شکل مايع است.

اسيدچرب امگا۳ و امگا۶

وي درباره منابع اسيدچرب امگا۳ و امگا۶ مي افزايد: اين مواد در روغن سويا، آفتابگردان و بذرکتان و روغن ماهي ديده مي شود. چنان چه روغن ماهي آزاد، خالمخالي تن ساردين و ... حاوي ميزان قابل توجهي امگا۳ و امگا۶ است.

بيشتر امگا۳ مصرف کنيم يا امگا۶

مصرف امگا۳ بايد ۲ برابر امگا۶ باشد به همين دليل توصيه مي شود از کپسول هاي امگا3 استفاده شود.

وي با اشاره به اين که ميزان امگا۳ در تخم مرغ هايي که در محيط طبيعي پرورش مي يابد بيشتر از تخم مرغ هاي پرورشي است، مي افزايد: وقتي فرد ماده غذايي مصرف مي کند مقداري از آن صرف انرژي مي شود و بقيه به صورت تري‌گليسيريد ذخيره مي شود، بنابراين تنها خوردن چربي باعث افزايش تري گليسيريد خون نمي شود بلکه اگر فرد نان، غلات و شيريني هم مصرف کند مازاد آن تبديل به تري‌گليسيريد خواهد شد.

ترکيب دخانيات و تري گليسيريد

سموم موجود در مواد دخاني با‌ تري‌گليسيريد ترکيب مي شود و به راحتي در رگ ها رسوب مي کند به همين دليل سازمان بهداشت جهاني توصيه مي کند افراد معمولي سالانه ۲ بار و افراد در معرض خطر سالي ۴ بار آزمايش تعيين ميزان تري گليسيريد خون را انجام دهند.

علايم افزايش تري گليسيريد

افزايش تري گليسيريد با علايمي از قبيل تنگي نفس، کم آمدن نفس هنگام بالا رفتن از پله، ايجاد لکه هاي چربي زير پوست، دمل هاي چربي در نواحي از قبيل زيربغل، سر زانو و ... همراه است.

 پيش گيري

بهترين توصيه براي پيش گيري از افزايش تري گليسيريد در خون برقراري تعادل بين ميزان مصرف موادغذايي و فعاليت بدني است. به عنوان مثال اگر يک روز شما به کوهنوردي مي رويد بايد صبحانه مفصل بخوريد اما روزي که استراحت مي کنيد، به صبحانه مختصري نياز داريد.

وي مي افزايد: بسياري از افراد تصور مي کنند که فعاليت بدني يعني داشتن امکانات ورزشي و ورزش کردن در باشگاه هاي مجهز در حالي که حتي در يک اتاق ۱۲ متري و با يک تکه کش هم مي توان فعاليت بدني داشت. حتي بازي با کودکان و جست و خيز کردن با آن ها هم فعاليت بدني است که بسياري از ما از آن غفلت مي کنيم.

نام (required)


پست الکترونیکی (نمایش داده نمیشود) (required)